A Denain, un nouveau restaurant propose les incontournables plats du Nord
La Tablée des Flandres met les couverts dans la Zone Franche Urbaine
Ouvert en janvier dernier au lieu et place de l’ancien « JJL » à Denain, le restaurant « La Tablée des Flandres » propose une cuisine ch’ti et familiale, à des prix très abordables.
Le bouche à oreille a fait son effet. Quoi de plus normal pour un métier de bouche. En effet, depuis le début de l’année, l’ancien local du “JJL” a réouvert et a laissé place à un nouveau restaurant “ La Tablée des Flandres “ qui s’est déjà mis à l’heure denaisienne puisque pour le carnaval qui a lieu dans les premiers jours d’avril, le restaurant proposera un menu à 12 € boissons comprises : la cocotte de moules et ses frites. Patrick Miard, en cuisine, Charles Vandenberghe, en salle, vous concoctent à la fois une cuisine qui a du goût, et un service raffiné dans un cadre agréable.
Va-infos.fr : “ Pourquoi avoir choisi Denain ? ”
Charles Vandenberghe : “ Nous sommes venus nous installer à Denain en zone franche car cette opportunité propose des perspectives de développement tant pour les projets de développement de la ville que pour notre entreprise. Ainsi, si l’entreprise se développe, nous pourrons créer de l’emploi et aider à notre façon au redéveloppement de la ville”.
Va-infos.fr : Quelle est l’origine de ce projet d’ouverture d’un restaurant ?
C.V. : “ J’ai toujours été dans la restauration. J’ai fait mes classes hôtelières en Belgique à l’Institut Technique des métiers de l’alimentation à Tournai. Mon associé travaille dans le domaine du social car il est directeur d’un centre social sur Armentières. Nous avions tout deux une envie de projet professionnel, d’où l’ouverture d’un restaurant. Notre association s’équilibre, je gère la partie restauration, lui, la gestion comptable ”.
Va-infos.fr : ”Pourquoi avoir opté pour la cuisine régionale. Recèle t-elle quelques originalités ?”
C.V. : “ Nous avons opté pour une cuisine régionale car nous pensons que c’est ce que les gens recherchent, à savoir, une cuisine simple et familiale. Nous utilisons souvent les ingrédients comme le spéculoos, le pain d’épices et bien sur le maroilles et la bière. De plus, nous essayons d’adapter des plats existants avec des produits du nord ou alors d’en inventer en impliquant un produits typique de la région “.
Va-infos. fr : “ Vous proposez dans votre carte, le crocq chico. Que se cache derrière ce mets ? ”
C.V . : ” Il s’agit d’une tranche de brioche recouverte d’une crème à la chicorée, saupoudrée de vergeoise et le tout est gratiné puis accompagné d’une boule de glace ”.
Les amateurs de la cuisine ch’ti ne seront pas décus. Les menus proposés sentent bon l’accent du nord, il n’y a qu’à jeter un rapide coup d’oeil sur le menu “Y a rin à penser” ou “Le Petit Goulaffe” entre autres et laisser ses papilles déguster la carbonade flamande, réussie et autres potjevlecsh et welsch qui ont fait la réussite de la cuisine des Flandres.
Le restaurant « La Tablée des Flandres » est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et les vendredi et samedi soir de 19h à 22h. Tél. : 03 27 30 15 13
Isabelle D'Herbecourt
