Marc Debreyne, nouveau président de l’UMIH Grand Hainaut

(Visuel Bar/Brasserie Le Président/Place d’Armes à Valenciennes, nouvel adhérent UMIH Grand Hainaut)

Après la présidence de Christophe Robitaille, en activité Place St Nicolas, le syndicat UMIH a choisi de faire appel à un professionnel historique et reconnu dans le Valenciennois, j’ai nommé Marc Debreyne. Aujourd’hui âgé de 78 ans, Marc Debreyne est arrivé en 1973 sur Valenciennes pour installer la « Cochonaille » (Charcuterie/Traiteur) rue Vieille Poissonnerie jusqu’en 2001, une artère commerciale prospère avant que le tramway ne transforme celle-ci, puis les Salons Debreyne sur Onnaing, l’Aubergade sur Saultain, et enfin le Café de Paris, Place d’Armes à Valenciennes, qu’il a dû quitter précipitamment (février 2025) pour des raisons personnelles.

Cette présidence n’était pas programmée, mais soutenue et poussée par Alain Segond (Opéra Bar) et Joffrey Dusol (Coyote Café), Marc Debreyne a accepté de reprendre les commandes de ce syndicat UMIH Grand Hainaut. « Ce syndicat était un peu en sommeil, mais je regarde devant. Je suis en retraite et j’ai du temps pour m’y consacrer. Il faut avouer que notre profession est chahutée en ce moment face à la restauration rapide, le télétravail…», commente le récipiendaire. Ce syndicat de l’UMIH Grand Hainaut, composé de 240 adhérents, est le plus étendu géographiquement dans le Nord, il comprend Orchies, Saint-Amand-les-Eaux, Valenciennes, Cambrai, Douai, Maubeuge, et l’Avesnois. Les deux autres sont ceux du littoral et celui de la région Lilloise, Grand Lille avec le plus d’adhérents.

Sécurité, hygiène, rapport avec l’Etat et les autorités locales

En juin, le temps de la communication était nécessaire selon Marc Debreyne compte tenu qu’il fallait remettre avant un peu la machine en fonctionnement. « J’ai d’abord rencontré mes collègues Président UMIH dans la région Hauts de France, dans l’Aisne, le Littoral, sur le Grand Lille afin de connaître leur mode de fonctionnement », précise Marc Debreyne.

Evidement, le dramatique incendie en Suisse (Crans Montana), le jour du réveillon du nouvel an, a déclenché une vague de contrôle en cascade en France, et des fermetures administratives le temps des travaux. « Les sujets de la sécurité et de l’hygiène sont extrêmes importants pour nos établissements. Nous avons relancé pour nos adhérents l’information l’hebdomadaire sur toutes les dispositions légales, obligations, voire modifications, que nous recevons du syndicat national UMIH. Bien sûr, nous filtrons celles-ci à nos réalités de territoire », ajoute Marc Debreyne.

Rappelons que ce puissant syndicat est porté au niveau national par l’emblématique Chef, Thierry Marx. D’ailleurs, ce dernier ne briguera pas un nouveau mandat en novembre 2026.

L’accompagnement des adhérents passe aussi par des solutions « grâce à notre service juridique, car la France est un pays de normes. Par exemple, la formation HACCP (Hygiène alimentaire) est obligatoire dorénavant. Vous avez des exploitations où les dirigeants n’ont pas effectué cette formation et se retrouvent en difficultés pour le renouvellement de leur permis d’exploration valable dix ans », poursuit Marc Debreyne.

Métier ô combien chronophage, un chef d’entreprise dans ces métiers doit obligatoirement suivre ce type de formation, 3 jours en présentiel pour une première fois, et un jour en présentiel pour le renouvellement.

Voilà, la nouvelle voix des métiers de l’UMIH sur le Grand Hainaut entend peser sur les choix des autorités, mais aussi dans l’accompagnement des collègues pour leur développement économique dans le meilleur environnement possible pour les consommateurs.

Daniel Carlier