Sélection du Meilleur Apprenti Pâtissier dans les Hauts de France

A cette occasion 9 participants étaient déjà sortis d’une sélection riche dans leurs départements respectifs, ils sont donc venus des 5 départements afin de porter les couleurs de leurs CFA, lycée professionnels, etc. La mission confiée à ces jeunes talents était à la mesure de l’enjeu. Les participants sont arrivés à 7 h du matin, disposant d’une heure de préparation pour tous leurs ingrédients, puis 7 heures de concours de 8H à 15h pour effectuer plusieurs préparations :

• Une tartelette citron sans étape de congélation
• Une tartelette citron élaborée, voire revissée
• Un chausson aux pommes éco-responsable avec une explication précise de la pomme choisie, ses caractéristiques, son goût, son acidité…
• Des truffes en chocolat
• Un baba au rhum
• Et une petite pièce commerciale en chocolat

« Pour ce concours, nous avons mobilisé les pâtissiers de notre fédération des Boulangers-Pâtissiers des Hauts-de-France, dont de nombreux membres de l’association des Pâtissiers du Hainaut. En effet, il y avait un jury pour la phase de préparation et un autre pour la phase dégustation. Ensuite, l’addition des deux grilles de notes a permis le choix du classement », commente Philippe Guilbert, Co-Président de la Fédération des Boulangers-Pâtissiers Hauts-de-France, et nouveau Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat dans le Département du Nord.

Le gagnant 2021 du MAF Pâtissiers Hauts-de-France est Baptiste Carrue-Pinte de l’Antenne de Formation Dunkerque Cefral. « Je tiens à signaler que l’accueil des participants au sein du CFA de Laon fut parfait. Les participants ont pu évoluer dans les meilleures conditions, et le candidat du CFA de Laon est d’ailleurs arrivé deuxième de cette épreuve, le résultat fut très serré », ajoute Philippe Guilbert.

Baptiste Carrue-Pinte sera donc le représentant régional au au MAF national se déroulant fin mars 2022.

Classement complet :

1er : Baptiste Carrue-Pinte, CMA Hauts-de-France Antenne Formation Dunkerque Cefral

2ème : Estelle Gaudeffroy, CMA Hauts-de-France Antenne Formation de Laon

3ème : Suzanna Scuderie, CMA Hauts-de-France Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve

4èmes ex æquo : Laurine Greugny, CMA Hauts-de-France Antenne Formation de Beauvais

Pierre-Baptiste Wojtkowiak, CMA Hauts-de-France Antenne Entreprises et Formation de Saint-Martin-Boulogne

Abel Guiriec, Les Compagnons du Devoir

Guilian Benard, CFA DG Formation Plus

Manon Bernard, Lycée Professionnel Le Lhil

Maxime Leclercq, CMA Hauts-de-France Antenne Entreprises et Formation Cefma Tourcoing

Daniel Carlier